Ресурс: PROFI

Сборник содержит наиболее востребованные рецептуры и современные технологические схемы производства мясных изделий и колбас.

Общее количество рецептур составляет 406.

Книга рассчитана на специалистов и практиков по мясопереработке, фермеров, студентов учебных заведений по специальностям 270800 (2707)  и 2709009 (2708) пищевой промышленности. Кроме того, книга может быть использована в общественном питании и домашней кулинарии.

Сборник является обязательным для всех предприятий, занимающихся переработкой мяса и изготовлением колбас, независимо от форм собственности, систем и ведомств.


Скачать файл: 20120713141709.pdf