Ресурс: http://myfairhope.com/11/8273.html, the book is also in the program library

Рассмотрены формы и строение бактерий, дрожжей, грибов и вирусов, составляющих микрофлору сырья для хлебобулочных и мучных кондитерских изделий и влияющих на качество продуктов. Раскрыты причины пищевых инфекций и отравлений и меры по их предупреждению. Особое внимание уделено гигиене труда, личной гигиене и производственной санитарии, контролю за санитарным состоянием предприятий пищевой промышленности, мероприятиям по охране окружающей среды. Для закрепления даны лабораторно-практические работы. Для учащихся образовательных учреждений начального профессионального образования.


Скачать файл: 20120713142314.pdf