Региональный семинар по технологии выпечки прошел в Алматинском технологическом университете с 25 по 28 июля 2017 года. Участниками в семинаре выступли пердставители крупных, средних и небольших пекарней, мельниц и лабораторий тестирования пищевых продуктов в Казахстане, Кыргызстане и Таджикистане, таких как «Беккер и Ко», «Саамал», «Мархабо», Группа компаний «Амид» а также учителя , профессора и докторанты из принимающего Алматинского технологического университета. Тренерами выступили Франц-Йозеф Штулрейер и Герберт Линстер из Профессиональной школы пищевых продуктов имени Эмиля Фишера в Берлине.

Цель семинара заключалась в укреплении сотрудничества между научными кругами и промышленностью путем создания синергизма обучения в ходе интерактивных ежедневных занятий по выпечке хлеба и муке. Работники производств и преподаватели университетов интенсивно обменивались опытом и практикой в ​​своих областях знаний. Например, можно было увидеть, как казахстанский специалист по производству консультирует своего таджикского коллегу по вопросам закупочных контрактов и устранения неполадок в процессах управления. Кроме того, немецкие эксперты предоставили столь необходимые знания об обновлении современных технологий выпечки, а также оценку качества муки и обогащение муки. Участников особенно интересовали темы хлеба без клейковин и его тесты с «RIDA®QUICK Gliadin», так как тенденции здорового образа жизни набирают обороты среди городских потребителей в регионе. Экскурсии в офис компании Muellenchemie в Алматы и в пекарню «Золотая Сапа» в деревне Раимбек предоставили группе обзор новейших технологий анализа зерна и муки, а также понимание потребностей рынка в высококачественном хлебе. Действительно, объединение чисто технических знаний с пониманием экономических аспектов производства муки и хлеба помогло участникам сформировать целостную картину этой отрасли в Казахстане и других странах региона. Еще одним событием этого семинара была редкая возможность поработать с современным лабораторным и хлебопекарным оборудованием, принадлежащим Алматинскому технологическому университету.

По словам одного из участников, Саидмухтора Джалолова из «Зерновой компании» в Худжанде: «Семинар был очень полезным; Тренеры показали нам разные подходы к измерению характеристик хлеба, включая новые методы, о которых мы раньше не знали. Я планирую пригласить экспертов,  консалтинговых технологов и мастеров производства в мою компанию в Таджикистан для обучения. Мы также должны изучить другие возможности для сотрудничества между предприятиями Германии и Центральной Азии ». Точно так же Лира Касьева, глава хлебопекарного производства из Кыргызстана, говорит: «Практические лабораторные испытания, которые продемонстрировали эксперты, увлекательны. Кроме того, безглютеновая выпечка - очень актуальная и актуальная тема, поэтому я планирую представить технологии, которые я узнала на этом семинаре,  моей фирме».